Manche Barista (italienische Cafe-Barkeeper) sind richtige Künstler. Neben Herzen zaubern sie auch Bäume oder gar Drachen in den Milchschaum. Damit der Milchschaum schön cremig und nicht zu fest wird, gibts einige Dinge zu beachten:

Je höher der Fettgehalt der Milch, desto besser. Wird die Milch beim Aufschäumen heißer als 60°C, wird der Schaum zu fest. Am besten klappts mit der Dampfdüse der Espresso-Maschine.

Wer´s genau wissen will:

www.kaffeewiki.de

Stichwort: Milchaufschäumen

Quelle: neue woche