ich bin hochgradig schwerhörig ,trotzdem verstehe ich alle untertitel  im fernseh oder internet, schon als schülerin las ich im bayern3 wegen englische filme eingebaute  deutsche untertitel.  allerdings ist der untertitel oft  zu den gesprochen etwas anders dargestellt .
im fernseh habe ich mit dolmetscherin probs , kann wegen der  unterschiedliche gebärdesprache kaum verstehen und das bild zu klein für mich ist .

du hast recht mit deiner vermutungen, die gebärdesprache wird anders wie in lautsprache gesprochen , die vollständige satzbau  werden oft weggelassen. deshalb schreiben viele im gebärdliche gramatik . ich selber muss oft mehrmals lesen, was der schreiber meint !