Die Vitamine sitzen direkt unter der Haut. Deshalb isst man Kartoffeln am besten mit der Schale": Wer diesem populären Irrglauben folgt, landet im schlimmsten Fall direkt im nächsten Krankenhaus. stern TV erklärt, was die Kartoffel giftig macht.

Sie ist der Deutschen liebste Knolle: die Kartoffel. Doch die wenigsten wissen, dass Linda, Sieglinde & Co. in ihrer Schale natürliche Gifte enthalten. Diese sogenannten Alkaloide können besonders für Kinder gefährlich werden.

Kartoffeln bilden von Natur aus sogenannte Alkaloide, um sich vor Schädlingen und Fressfeinden zu schützen. Diese Gifte, die bekanntesten unter ihnen sind Solanin und Chaconin, befinden sich größtenteils in der Schale der Knollen. Konzentriert sind sie in den Augen und Keimen zu finden. Grünlich gefärbte Stellen an der Frucht deuten auf einen hohen Alkaloidgehalt hin.


Vergiftungserscheinungen
Junge oder kühl und dunkel gelagerte Kartoffeln tragen meist nur kleine Mengen Alkaloide in sich, die für den Menschen nicht schädlich sind. Unter bestimmten Umständen jedoch kann die Alkaloidkonzentration in der Schale so sehr ansteigen, dass der Verzehr für den Menschen üble Folgen haben kann: Von leichten Magenbeschwerden über Nierenentzündungen bis hin zu Schädigung des zentralen Nervensystems können die Vergiftungserscheinungen reichen. Noch im vergangenen Jahrhundert führten extrem alkaloidhaltige Kartoffeln sogar zu Todesfällen. Da die Vergiftungsgefahr abhängig vom Körpergewicht ist, sind Kinder am ehesten gefährdet.

Was früher jeder wusste, scheint heute nicht mehr selbstverständlich: Kartoffeln sollten dunkel, kühl und trocken gelagert werden. Doch nicht jeder hat einen Keller - und im Supermarkt werden die Knollen oft in Netzen angeboten und zudem mit Neonlicht bestrahlt. Solche Bedingungen können den Anstieg des Alkaloidgehalts in den Kartoffelschalen fördern.


Keine offiziellen Grenzwerte
Offizielle Grenzwerte für den Alkaloidgehalt der Knollen gibt es bislang nicht. Und auch wenn die kartoffelverarbeitende Industrie beteuert, sich selbst "strenge Vorschriften und Qualitätsmaßnahmen" aufzuerlegen, wollte stern TV es genau wissen - und ließ anerkannte Lebensmittelexperten im Handel erhältliche Kartoffeln und Kartoffelprodukte auf deren Solanin und Chaconingehalt testen.



quelle :Stern

ich bin sehr lange schon allgerie über Kartoffeln
weil ich nicht schäken kann bekommt die rote Augen und juck sehr,deshalb schält my Freund für mich immer oder my Kinder

Baff, habe i nix gehört.
Bis jetzt unsere Familie alles in Ordnung mit Nährung gegessen.

Genau !



Kartoffel ist kalorienarm und hat vele Vitamine !

Kartoffel mit grünen Fleck muss weg und hat giftige Solanin.

Klar, leidenschaft mit Kartoffeln essen.
wenn es ohne Kartoffeln gibt,
dann schaffe i nicht mein Leben.

Bei mir auch wie du geschrieben hast,hm

stimmt genau bei mir auch so alles in ordnung aber wenn man grün muss ja weg kein plm für mich familie aber kinder braucht man ja gesund vitamin kartoffeln

ja stimmt vitamin , aber baff kalorienarm . Meine Freundin jeden essen Kartofel , sie ist schon dick vom kartofel.

100 g Pellkartoffeln haben 85 Kalorien


100 g Kartoffelpuffer 247 Kalorien
100 g Pommes frites 270 Kalorien
100 g Chips 568 Kalorien


100 g Reis 350 Kalorein


100 g Makkaroniauflauf mit Schinken 168 Kalorien



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