Rezept: Knusperfisch mit Rote Bete

Für 2 Portionen:

2 Rote Bete (a ca. 125g)

1 säuerlicher Apfel ( ca. 150g)

2 EL Sherryessig

5 EL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer

1 TL abgeriebene Zitroneschale

4 EL Semmelbrösel

2 EL gehackte Haselnusskerne

350 g Seelachsfilet ( in 4 cm breiten Streifen)

3-4 EL Schlagsahne

3 EL Butterschmalz

1 EL grob zerzupfte glatte Petersilie

Zubereiten:

Rote Bete schälen und in sehr feine Streifen hobeln. Apfel waschen, entkernen

und in Streifen hobeln.

Beides in einer Schlüssel mit Sherryessig, Öl, 1 Prise Salz, Pfeffer und

Zitronenschale mischen, 15 Min. ziehen lassen.

Semmelbrösel und Nüsse mischen. Seelachs salzen und durch die Sahne ziehen.

Fisch in der Bröselmischung wälzen, die Brösel fest andrücken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite

3 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Petersilie garnieren und mit dem

Rohkostsalat servieren.