Letzte Beiträge in: Warum riecht Käse? http://www.my-deaf.com/forum/rss/thread_9114/ Warum riecht Käse? http://www.my-deaf.com/forum/meine-frage-2-99/warum-riecht-kase/post_91329/ Das hängt mit den Mikroorganismen zusammen, die für die Reifung zuständig sind. Einige Bakterien-Sorten erzeugen beim Abbau von Eiweiß einen starken Geruch.


Grundsätzlich gilt dabei: je älter der Käse, desto stärker der Geruch.


Allerdings hat auch die Temperatur einen Einfluss:


Im Kühlschrank ist der Aktivität der Mikrooranismen gebremst. Allerdings entfaltet kalter Käse auch nur wenig Aroma.


Quelle: neue woche

]]> http://www.my-deaf.com/forum/meine-frage-2-99/warum-riecht-kase/post_91329/ Mon, 14 Oct 2013 15:52:12 +0000 Dove